- 100 gr lenticchie rosse
- 100 gr miglio decorticato
- 1 bicchiere scarso di passata di pomodoro
- 2 spicchi d’aglio
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1 peperoncino rosso
- 1 litro e 1/2 di brodo vegetale
- olio extravergine d’oliva
- sale
- In una casseruola con 2 cucchiai di olio fate soffriggere l’aglio tritato finissimo e il peperoncino a fettine (quantità di peperoncino a gusto).
- Unite le lenticchie e il miglio, tostateli per un paio di minuti e poi aggiungete il brodo caldo tutto in una volta.
- Portate a bollore, coprite, abbassate la fiamma e fate cuocere dolcemente per circa 30 minuti.
- A fine cottura regolate di sale, unite il prezzemolo tritato e un filo d’olio buono buono.
fotografia: Laura Adani
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