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  • 100 gr lenticchie rosse
  • 100 gr miglio decorticato
  • 1 bicchiere scarso di passata di pomodoro
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 1 peperoncino rosso
  • 1 litro e 1/2 di brodo vegetale
  • olio extravergine d’oliva
  • sale
  1. In una casseruola con 2 cucchiai di olio fate soffriggere l’aglio tritato finissimo e il peperoncino a fettine (quantità di peperoncino a gusto).
  2. Unite le lenticchie e il miglio, tostateli per un paio di minuti e poi aggiungete il brodo caldo tutto in una volta.
  3. Portate a bollore, coprite, abbassate la fiamma e fate cuocere dolcemente per circa 30 minuti.
  4. A fine cottura regolate di sale, unite il prezzemolo tritato e un filo d’olio buono buono.

fotografia: Laura Adani

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