- 400 grammi tofu
- 1 melanzana
- 2 peperone giallo
- 8 pomodorino ciliegia
- 4 cipollotto
- 3 cucchiai pane grattugiato
- 1 cucchiaio grana grattuggiato
- 1 cucchiaio erba cipollina
- 1 albume
- 2 cucchiai salsa di soia
- 1 cucchiaino zenzero fresco grattugiato
- 2 cucchiai olio di semi
- q.b. insalata verde
- q.b. sale
- q.b. pepe
- Per realizzare la ricetta degli spiedini di tofu impanati innanzitutto taglia a cubetti la melanzana, salala e lasciala in uno scolapasta per 20 minuti.
- Dividi il tofu a dadini delle stesse dimensioni della melanzana, i cipollotti in 4 spicchi e i peperoni a quadretti.
- Infila su lunghi spiedini di legno il tofu, i cubetti di melanzana ben asciugati, i pomodorini interi, i peperoni e i cipollotti alternando i colori e i sapori.
- Passa gli spiedini prima nell’albume leggermente montato, poi nel pangrattato mescolato al grana e all’erba cipollina tagliuzzata.
- Come cuocere gli spiedini di tofu impanati
- Scalda l’olio di semi in una larga padella antiaderente e fai rosolare gli spiedini per 10 minuti a fuoco moderato, girandoli spesso.
- Irrorali con la salsa di soia, unisci lo zenzero fresco grattugiato fine (il cui utilizzo è facoltativo), gira gli spiedini nella salsa e lasciali sul fuoco ancora per un minuto, poi spegni.
- Regola di sale (la salsa di soia è già piuttosto salata), pepa e servi gli spiedini di tofu impanati accompagnati con l’insalatina mista di stagione condita con un filo di olio, sale, pepe e, se vuoi, l’aceto.
Sorgente: Sale&Pepe
