Polpette di melanzane …per Re e Regine!
 | Porzioni | 4 |  | Tempo | 20+30 |  | Difficoltà | 1 |
|---|
Ingredienti
- 2 grosse melanzane viola
- Pane grattugiato
- 6 cucchiai di formaggio grattugiato(con caglio vegetale) tipo parmigiano
- 1 cucchiaio abbondante di origano
- Olio extravergine d’oliva
- sale
Preparazione
- Pelare le melanzane, tagliarle a pezzettoni e cuocerle in acqua bollente per circa 10 minuti. Scolarle e lasciarle raffreddare in un colino e poi eliminare completamente l’acqua schiacciando con un cucchiaio di legno.
- Amalgamare il formaggio grattugiato alle melanzane, aggiungere 2 cucchiai di olio, il sale, l’origano e il pane fino ad ottenere una consistenza solida per formare le polpette.
- Fare le polpette della forma e grandezza preferita e cuocere in forno a 200° per circa 20/30 minuti.
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