Involtini di Melanzane

In una ciotola, sbriciolate il tofu e schiacciatelo con i rebbi di una forchetta.

Aggiungete l'olio, le olive tritate e le erbe aromatiche e mescolate. L

asciate il tofu a insaporirsi.

Tagliate le melanzane a fette lunghe, seguando la direzione verticale.

Grigliatele su una padella antiaderente, salando quanto basta.

Quando le melanzane saranno pronte, stendetele e farcitele con il ripieno di tofu.

Arrotolate ogni singola fetta e fissatela con uno stecchino.

Decorate la punta dello stecchino con un pomodorino ciliegino.