Falafel o Polpette di Ceci | Verde Vegetariano

I falafel, polpettine di ceci sono anche perfetti come spuntini e come stuzzichini.

Mettete i ceci in una ciotola copriteli d’acqua e lasciateli a mollo per circa dodici ore, quindi scolateli, sciacquateli e asciugateli con molta cura. Trasferite i ceci in un mixer e frullateli sino all’ottenimento di un composto leggermente granuloso.
Tritate la cipolla e l’aglio, amalgamateli con la purea di ceci, unite prezzemolo, cumino, coriandolo, peperoncino e lievito, quindi tritate di nuovo per amalgamare bene gli ingredienti.
Trasferite l’impasto ottenuto in una ciotola, coprite con una pellicola per alimenti e lasciate riposare in frigorifero per circa trenta minuti.
Prelevate con un cucchiaio piccole quantità del composto, formate delle polpettine tonde e piatte, e mettetele a riposare per 15 minuti su un tagliere leggermente infarinato.
Scaldate abbondante olio in una padella per fritture, passate le polpette nella farina e friggetele fino a completa doratura da entrembi i lati.
Servite i felafel con insalata e yogurt sia caldi che freddi a vostro piacere.