Stampa Ingredienti 400 grammi di bucatini 1 broccolo di media grandezza 2 piccole cipolle 50 grammi di uva passa passolina 50 grammi di pinoli 4 sarde salate Olio extravergine d’olive Sale e pepe q.b. 2 bustine di zafferano 100 grammi di pangrattato Istruzioni Mettete ad ammorbidire in acqua tiepida l’uva passa e i pinoli. Lessate… [read more]
Cazzilli siciliani o Crocchè
Stampa Cazzilli (Crocchè) Cottura 45 minuti Tempo totale 45 minuti Porzioni 4 Chef VerdeVegetariano Ingredienti 1 kg di patate molto farinose 1 cucchiaio di prezzomolo tritato sale q.b pepe macinato q. bolio di oliva q.b Istruzioni Per preparare i cazzilli palermitani iniziate lavando e lessando le patate (meglio se intere con la buccia) in… [read more]
Caponata di Natale
Stampa Caponata di Natale In una padella rosolate per 10 minuti il sedano affettato, le olive, i capperi e l’uvetta con 4 cucchiai di olio. Aggiungete lo zucchero e l’aceto, fate evaporare, unite le mandorle e poco sale. Tostate le fette di pane, tagliatele a tocchetti e serviteli insieme alla caponata. Preparazione 20 minuti Tempo… [read more]
Arancini Siciliani al Ragù #vegetariani
Arancini Siciliani…che passione! Ricetta originale… con piccolo accorgimento vegetariano! Porzioni 12pz Tempo 90 Difficoltà 3 Ingredienti per il riso 500 gr. riso per risotti 1 cipolla 100 gr. burro 1/2 bicchiere vino bianco brodo vegetale zafferano sale, pepe per il ripieno 200 gr. ragù di soia dadini di mozzarella (facoltativi) o caciocavallo stagionato 1 scatola di piselli piccoli… [read more]
Involtini di Melanzane alla siciliana
Porzioni 4 Tempo 30 Difficoltà 1 Ingredienti una melanzana tonda medio-grande 7 cucchiai di pangrattato + 2 prima di infornare 6 cucchiai di pecorino siciliano grattugiato o scamorza affumicata mezza cipolla passata di pomodoro q.b. una bustina di pinoli uno spicchio d’aglio basilico sale grosso olio extravergine Preparazione Laviamo, sbucciamo e tagliamo a fette la melanzana. Mettiamo… [read more]
Pesto di Pistacchio
Pistacchio e penso alla Sicilia, al sapore raffinato ma deciso di questo seme verde. Porzioni 4 Tempo 15 Difficoltà 1 Ingredienti 200 gr. di pistacchi possibilmente di Bronte Olio extravergine d’oliva q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Parmigiano reggiano q.b. o ricotta salata vegana Preparazione Sgusciare i pistacchi a uno a uno e pelare da ogni… [read more]
Pasta alla Norma
Io adoro le melanzane! La pasta alla norma è un tipico piatto siciliano che esalta l’esistenza di questo gustoso “frutto”. Porzioni 4 Tempo 45 Difficoltà 2 Ingredienti 500 grammi di maccheroni ma va bene qualunque tipo di pasta 1 chilo pomodoro maturo per salsa 4 melanzane (meglio nostrane) Un ciuffo di basilico 2 spicchi d’aglio… [read more]
