Ingredienti 200 grammi di granulato di soia, mezza cipolla dorata, 2 gambi di sedano, uno spicchio d’aglio, una carota (due se sono piccole), vino bianco quanto basta, 400 grammi di salsa di pomodoro, olio extravergine di oliva, sale. Preparazione Prima di tutto (e per tempo) dovrete far bollire il granulare di soia per reidratarlo, mettetelo… [read more]
Casunzei all’ampezzana
Stampa Ingredienti 800 g Barbabietole 100 g Patate 100 g Rapa 300 g Farina 3 Uova 100 g Burro q.b. Semi di papavero 50 g Grana grattugiato Istruzioni Lessate le barbabietole, le patate e la rapa in 3 pentole diverse. Grattugiate le barbabietole e la rapa eliminando l’eccesso di liquido. Passate le patate al… [read more]
Pastiera Napoletana Light
Questa è una versione “leggera” di questo dolce , famoso e tanto amato! Stampa Pastiera Napoletana Light Preparazione 1 ora Cottura 1 ora Tempo totale 2 ore Ingredienti Per la pasta: 1 Uovo intero 1 tuorlo 75 gr di zucchero di canna 1 cucchiaio di lievito per dolci 200 gr di farina 100 ml olio… [read more]
Agnolotti di asparagi
Stampa Preparazione 3 ore Porzioni 4 Ingredienti 350 gFarina 250 gRicotta fresca 80 gParmigiano 00 gAsparagi bianchi 1 bicchierinoBrandy 4 cucchiaiOlio 4 foglieSalvia q.b.Sale q.b.Pepe q.b.Noce moscata 4 Uova Istruzioni Con la farina, 3 uova e poca acqua fredda salata allestite una pasta soda, da manipolare a lungo, fino a renderla ben liscia. Mettetela… [read more]
Busecchina- Castagne, vino e latte
Stampa Busecchina- Castagne, vino e latte Ingredienti castagne secche vino bianco (opzionallatte o panna Istruzioni Lasciare le castagne a bagno per una notte in acqua fredda. La mattina dopo, con l’aiuto di uno spazzolino, eliminare la pellicina e sistemarle in una casseruola, coprendole di acqua e vino bianco (era presente solo nelle versioni tradizionali… [read more]
Boteri con Zucca e granella di Nocciole
Stampa Boteri con Zucca e granella di Nocciole Preparazione 45 minuti Tempo totale 45 minuti Porzioni 4 Chef vv Ingredienti 1 chilo di Patate 600 grammi di Zucca gialla 200 grammi di Farina di grano tenero 1 Uova 60 millilitri di Olio extravergine d’oliva EVO 2 prese di Sale 1 Spicchio di aglio 5… [read more]
Pasta con i Broccoli “arriminati” (mescolati)
Stampa Ingredienti 400 grammi di bucatini 1 broccolo di media grandezza 2 piccole cipolle 50 grammi di uva passa passolina 50 grammi di pinoli 4 sarde salate Olio extravergine d’olive Sale e pepe q.b. 2 bustine di zafferano 100 grammi di pangrattato Istruzioni Mettete ad ammorbidire in acqua tiepida l’uva passa e i pinoli. Lessate… [read more]
