Stampa Ingredienti 225 g di farina di ceci 225 g di farina 0/0 450 g di acqua 3 cucchiai di salvia fresca lavata e tritata 1 cucchiaio di sale Istruzioni Mettere in una pentola acqua sale fino a portare a bollare. Su un piano unire e mescolare le farine aggiungendo poco alla volta acqua… [read more]
Casunzei all’ampezzana
Stampa Ingredienti 800 g Barbabietole 100 g Patate 100 g Rapa 300 g Farina 3 Uova 100 g Burro q.b. Semi di papavero 50 g Grana grattugiato Istruzioni Lessate le barbabietole, le patate e la rapa in 3 pentole diverse. Grattugiate le barbabietole e la rapa eliminando l’eccesso di liquido. Passate le patate al… [read more]
Agnolotti di asparagi
Stampa Preparazione 3 ore Porzioni 4 Ingredienti 350 gFarina 250 gRicotta fresca 80 gParmigiano 00 gAsparagi bianchi 1 bicchierinoBrandy 4 cucchiaiOlio 4 foglieSalvia q.b.Sale q.b.Pepe q.b.Noce moscata 4 Uova Istruzioni Con la farina, 3 uova e poca acqua fredda salata allestite una pasta soda, da manipolare a lungo, fino a renderla ben liscia. Mettetela… [read more]
Zuppa piccante di Miglio e Lenticchie rosse
Stampa Porzioni 4 Ingredienti 100 gr lenticchie rosse 100 gr miglio decorticato 1 bicchiere scarso di passata di pomodoro 2 spicchi d’aglio 1 mazzetto di prezzemolo 1 peperoncino rosso 1 litro e 1/2 di brodo vegetale olio extravergine d’oliva sale Istruzioni In una casseruola con 2 cucchiai di olio fate soffriggere l’aglio tritato finissimo e… [read more]
Passatelli in Brodo
Stampa Preparazione 20 minuti Cottura 3 minuti Tempo totale 23 minuti Porzioni 4 Ingredienti 1 litro e 1/2 circa di brodo di verdure miste 100 g di pangrattato finissimo 100 g di parmigiano grattugiato 1 uovo 1 tuorlo noce moscata buccia di limone grattugiata sale Istruzioni In una terrina sbattete le uova con un… [read more]
MENU’ DI NATALE …ROSSO!!!
Risotto con crema di Barbabietola e Gorgonzola
Stampa Cottura 30 minuti Tempo totale 30 minuti Porzioni 4 Ingredienti 320 g di riso vialone nano 150 g di barbabietola rossa cotta 1 cipollotto 40 g di burro 70 g di nocciole tostate 50 g di parmigiano grattugiato 50 ml di panna 80 g di gorgonzola dolce brodo vegetale olio extravergine sale pepe… [read more]
