Il melograno (Punica granatum, L.) il cui nome deriva dal latino malum “mela” e granatum “con semi”, è una pianta originaria della regione geografica che va dall’Iran alla zona Himalayana dell’India settentrionale, presente sin dall’antichità nel Caucaso, e nell’intera zona mediterranea. Al frutto del melograno sono state associati fin dall’antichità concetti legati principalmente alla vita,… [read more]
CACAO E CIOCCOLATO MERAVIGLIAO
Nella dialettica comune si tende a confondere e sovrapporre il termine di cacao con quello del cioccolato, fraintendendo così le importanti caratteristiche di due prodotti che in fondo sono ben distinti. Il cacao deriva direttamente da una pianta La Theobroma cacaoche produce dei grossi frutti gialli o rossi dette cabosse, al cui interno, immersi in… [read more]
Crème caramel alla Zucca
Stampa Creme Caramel di Zucca Preparazione 2 ore Porzioni 6 Ingredienti 250 ml latte fresco intero 250 ml panna 250 g zucca già pulita 2 uova 2 tuorli 70 g zucchero semolato 1 stecca di vaniglia PER IL CARAMELLO 5 cucchiai di zucchero semolato 2 cucchiai di acqua 1 cucchiaino di succo di limone… [read more]
Ma che ZUCCA …che hai!
La zucca, originaria dell’America Centrale, è un frutto antichissimo, in Messico sono addirittura stati rinvenuti dei semi la cui datazione risale intorno al 7000-6000 a.C. Diffusa in tutto il mondo, è una tra le piante maggiormente coltivate, anche perché a seconda delle varietà utilizzate si presa ad usi differenti. Le specie più diffuse o conosciute… [read more]
Vellutata di zucca e castagne con croccante di nocciole
Stampa Porzioni 4 Ingredienti 500 g zucca pulita (peso a crudo) 15 castagne 1/2 cucchiaino di pistilli di zafferano 100 ml acqua + q.b. 10 gr nocciole 10 ml olio evo sale noce moscata paprika dolce Istruzioni Prendete la zucca e tagliatela a dadini: più li farete grossi e più tempo ci metteranno a cuocere.… [read more]
Seitan al sugo di Melagrano
Stampa Seitan al Melograno Porzioni 4 Ingredienti 200 gr seitan al naturale (già pronto o autoprodotto) 2 melagrane 1 spicchio d’aglio 1 rametto di rosmarino qualche bacca di ginepro 1 cucchiaino maizena olio EVO sale pepe Istruzioni In un wok (o padella) fate soffriggere lievemente olio, aglio, rosmarino e ginepro. Aggiungete il seitan a… [read more]
Bistecche di Seitan e Curcuma
Stampa Bistecche di Seitan e Curcuma Cottura 10 minuti Tempo totale 10 minuti Porzioni 4 Chef VerdeVegetariano Ingredienti 300 g di medaglioni di seitan 1 cipolla 3-4 cucchiaini di curcuma vino bianco q.b. 2-3 rametti di rosmarino sale q.b. olio e.v.o. q.b. Istruzioni Per prima cosa, fate stufare la cipolla tritata finemente con un… [read more]
