Bruschetta con Funghi in padella
- 250 g di funghi champignon
- ½ cipolla
- 40 g di burro
- 6 cl di Olio Extra Vergine d'Oliva
- 9 cl di Marsala
- una Tazza di panna
- 8 Fette di pane toscano
- Pecorino grattugiato q.b.
- timo fresco q.b.
- sale e pepe q.b.
- Riscaldate una padella di 30 cm di diametro a fuoco medio-alto. Mettete nella padella metà del burro e i funghi puliti, lavati e tagliati a metà.
- Cuocete per circa 5 minuti, fino a che i funghi non saranno morbidi e inizieranno a cedere la loro acqua di vegetazione, quindi aggiungete la mezza cipolla tagliata a fettine sottili.
- Aggiungete il resto del burro, insaporite con un pizzico di sale e di pepe, e continuate la cottura per 3-5 minuti a fuoco medio-alto finché le cipolle non iniziano a caramellare.
- Continuate la cottura per 1-2 minuti, finché il liquido non è quasi del tutto evaporato.
- Togliete la padella dal fuoco e aggiungete il Marsala, facendo attenzione a non fare infiammare l’alcool quando la padella verrà rimessa sul fuoco.
- Fate ridurre il Marsala fino a 1/3 del volume iniziale, quindi aggiungete la panna.
- Portate a bollore e fate ridurre fino ad ottenere la consistenza di una crema densa.
- Controllate di sale e togliete dal fuoco, tenendo in caldo la salsa fino al momento di usarla.Insaporite il pane con un poco di olio d’oliva, sale e pepe.
- Tostate il pane in forno caldo o sotto il grill per un paio di minuti in modo che sia croccante e caldo.
- Quindi distribuite circa un cucchiaio di Pecorino grattugiato e qualche fogliolina di timo fresco su ciascuna fetta di pane.
- Sistemate 2 fette di pane su ogni piatto e suddividete la salsa di funghi nei quattro piatti.
- Irrorate ogni piatto con una piccola quantità di olio d’oliva e guarnite con qualche fogliolina di timo.
- Servite immediatamente.
Fonte:Accademia Barilla
