Asparagi alla Piemontese

Pulite bene gli asparagi e sistemateli in acqua leggermente salata e con un pizzico di zucchero
Fateli poi cuocere per venti minuti (facendo attenzione che rimangano al dente)
Scolateli e disponeteli su un piatto caldo.
Prepariamo la crema. Sbattete sul fuoco (a bagnomaria), facendo uso di una frusta o di un frullatore. Il tuorlo d’uovo con lo zucchero.
Sempre mescolando aggiungete sale e succo di limone.
Infine incorporatevi, suddiviso in pezzetti, il burro.
Continuate a mescolare
Servite la salsa, insieme con gli asparagi, in una salsiera a parte.